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帶皮的新鮮玉米在常溫下能存放1天左右，放入冰箱能保存4-5天。玉米含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，新鮮的生玉米水分較多，存放太久容易與外界空氣中的氧氣發生反應而變質，食用之后不利于人體健康。
怎樣判斷生玉米是否變壞：
1、看顏色：一般情況下新鮮的生玉米顏色是鮮黃色，而壞掉的玉米會產生一定量的霉斑，導致生玉米出現發黑、發黃等現象。
2、聞味道：質量好的生玉米聞起來沒有太大的味道，只有一股淡淡的玉米香氣，但壞掉的玉米聞起來會具有一股明顯的酸味以及霉味。
3、嘗味道：判斷玉米是否變質，還可以通過嘗味道進行判斷，好的生玉米口感甘甜，而壞掉的生玉米則比較酸澀，吃起來口感不好。
