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用料：黑魚200克，油50克，香菜適量，鹽適量，料酒10克，雞精適量，蔥根4根，枸杞10粒，胡椒粉適量，蒜5瓣。
做法：
1、 黑魚洗凈瀝干；
2、 切塊；
3、 用鹽，料酒腌制20分鐘；
4、 蒜切碎；
5、 鍋里倒油7成熟放蒜爆香放入黑魚塊，倒料酒煸炒5分鐘；
6、 放入水沒過魚片再撒點胡椒粉，滾開把浮沫撈干凈；
7、 另起鍋把芝麻炒熟；
8、 枸杞泡開，放入滾開的魚湯里，把蘸水調好，老干媽辣椒醬、醬油、醋、糖、蔥、蒜2瓣剁碎、熟芝麻攪拌均勻；
9、 放香菜碎和蔥根，放鹽和雞精，出鍋裝盤即可。
