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    做蛋糕時放白醋起什么作用

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    做蛋糕時放白醋起什么作用

    白醋在制作蛋糕時起的作用是。1、中和蛋白的堿性。2、幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久。3、增加制品的韌性,使產品更為柔軟。說明:一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以,才有了添加酸性食材的配方。
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    導讀白醋在制作蛋糕時起的作用是。1、中和蛋白的堿性。2、幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久。3、增加制品的韌性,使產品更為柔軟。說明:一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以,才有了添加酸性食材的配方。

    白醋在制作蛋糕時起的作用是:

    1、中和蛋白的堿性。

    2、幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久。

    3、增加制品的韌性,使產品更為柔軟。

    說明:一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以,才有了添加酸性食材的配方。

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    白醋在制作蛋糕時起的作用是。1、中和蛋白的堿性。2、幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久。3、增加制品的韌性,使產品更為柔軟。說明:一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以,才有了添加酸性食材的配方。
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