安佳奶油被凍硬了怎么辦

做成黃油：奶油解凍，用打蛋器進行攪打，淡奶油開始油水分離，出現一些固體顆粒，以及底部析出液體。底部的液體就是乳清，由于低溫的破壞而析出，持續攪打會繼續析出乳白色的乳清。將乳清倒出，繼續攪打，可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來。最后乳清析出完，剩余固體就是黃油。

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的步驟跟做黃油的一模一樣，但是乳清不要倒掉，拿個小碗裝起來，最后得到黃油了，將黃油打發，加入適量的糖粉，然后再慢慢的再將乳清一點一點的加回去。但是要注意，黃油的溫度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一點一點的加才能吸收回去。如果環境溫度低，可以隔著熱水稍微加熱一下黃油，再繼續加乳清，會容易一些。最后得到的膏狀物，質地非常光滑細膩，既不是打發奶油的蓬松輕盈的質感，跟奶油霜也有一定的區別，感覺像是間于兩者之間。拿來抹面夾餡也是可以的。體積比打發的淡奶油要小一些。