科技
材料：豬蹄2500克，姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，鹽10克，植物油50克。
做法：
1、 將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；
2、 姜去皮洗凈；
3、 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；
4、 姜按豎紋切成小件，晾干備用；
5、 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6、 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
7、 翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。
