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石花菜：水=1：30。買回干石花菜，要輕輕敲打出沙粒。在清水中泡半時以上，要多用清水沖洗干凈，去除雜物，然后放在鍋中，倒進鍋中按干菜重量的30倍兌水，重新燒沸后，趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，使其降溫，待冷卻后即成為涼粉。
石花菜，又名海凍菜、紅絲、麒麟菜等，是紅藻一的一種。屬紅藻綱，石花菜科，藻體紫紅色或棕紅色。石花性味甘、咸、寒，具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代“藥圣”李時珍在他撰著的《本草綱目》中記載：“（石花菜）功用清熱潤肺，化疾軟堅，用于肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國藥典記載：石花全藻皆可藥用，能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等癥。石花為瓊脂的主要原料，《綱目拾遺》：“麒麟菜，出海濱石上，亦如瓊枝菜之類，瓊州府海濱亦產。今人蔬食中多用之，煮食亦酥脆；又可煮化為膏，切片食。”。
