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辣椒油放食用堿面有中和辣味的效果。
材料：辣椒適量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，鹽１勺大，蔥半棵，八角５個，香葉適量，花椒適量。
做法：
１、辣椒洗干凈晾干。
２、用破壁機(jī)打成辣椒面。
３、炒花生去皮。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤一下。
４、準(zhǔn)備好八角、香葉、花椒等香料。
５、大蔥切段。
６、鍋里倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。
７、中小火熬制，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經(jīng)糊了。
８、花生用刀壓碎。
９、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺鹽攪拌均勻。
１０、撈出油里的各種香料。
１１、澆在辣椒粉上。
１２、冷卻之后裝瓶儲藏。隨吃隨開。
注意事項：熬制油的時候一定要小火。
