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油豆腐肉餡的做法如下：
一、主料：豬肉末100克、油豆腐500克。
二、輔料：花生油、生抽、食鹽、姜、淀粉、料酒、蔥。
三、做法及步驟如下：
1、將豬肉末裝盤放入適量淀粉、生抽、姜末、料酒；
2、順時針攪拌豬肉末至調味均勻；
3、將油豆腐用筷子插洞旋轉，將肉泥塞入豆腐洞；
4、將平底鍋抹油，油豆腐放平整，然后開火；
5、放入半碗水，倒至油豆腐的三分之一處，大火煮開轉小火收汁即可；
6、收汁成功后，將豆腐裝盤盛出撒上蔥花，濃郁肉汁味的肉餡油豆腐即完成。
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