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雞蛋薯做法如下：
材料：紅薯兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)、面粉三湯匙、白糖若干。
步驟：
1、將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊，然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10到15分鐘。
2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖、面粉、最后加入雞蛋。
3、攪拌均勻后﹐揉成丸子﹐在切板處輕輕壓平﹐用大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成圓型或心型的形狀。
4、最后油鍋架上，將餅放入﹐兩面各煎一次即可。
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