科技
野生菌可以通過專業設備速凍。速凍專用設備主要有隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種。
1、隧道式凍結裝置是利用風扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布于隧道倉內，物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結，由于采用22號氟利昂作為制冷介質，凍結溫度可達零下三十到五十度。
2、液氮噴淋凍結裝置所采用的制冷介質是液氮，利用循環環風機，將液氮的冷量在冷氣循環管道中循環流動，通過控制閥門調節液氮噴淋量和循環風機轉速調節冷氣流量，來控制凍結倉內的溫度，凍結溫度最低可達到零下一百度以下。
