請(qǐng)問(wèn)蘿卜糕的做法

主料:稻米500克;白蘿卜10根。

輔料:臘肉100克;臘腸25克;蝦米50克。

調(diào)料:白砂糖30克；鹽15克；味精5克；胡椒粉5克；香菜20克；小蔥15克；植物油15克。

步驟:

1、將大米浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成干漿，加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里;

2、蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲;

3、臘肉、臘腸切成細(xì)粒;

4、蝦米洗凈用油炒香;

5、香菜、蔥洗凈，分別切碎;

6、蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟;

7、熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯;

8、取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠;

9、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘;

10、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;

11、再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會(huì)，取出晾涼，分切成小塊;

12、食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。