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用料：蝦２３０克，郫縣豆瓣醬２湯匙，食用油適量，香蔥２根，生姜２片，蒜頭２瓣，料酒１湯匙，白糖１小勺。
1、姜、蒜洗凈切好備用，炒鍋燒熱，倒油放入對蝦、煸炒出香味后盛出。
2、留底油下蔥姜蒜爆香后盛出、留少許蒜片備用。
3、同樣留底油，下郫縣豆瓣醬炒香后滴入料酒，可以去除醬在腌制時產生的異味。
4、加少許白糖，中和下醬的咸味，加少許清水煮開。
5、再倒入對蝦，大火爆幾下，最后沿鍋邊勾少許簿芡，炒勻關火出鍋。
小貼士：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養人群是最佳選擇，且蝦肉無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵等，海蝦還富含碘質，對人類健康極有裨益。根據科學分析，蝦可食部分蛋白質占１６-２０％左右。
