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煎餅的刷料是剁鮮辣椒醬、甜辣面醬等。
一、剁鮮辣椒醬的做法：
材料：鮮朝天椒100克、大蔥1條、鹽適量、白酒少許。
步驟：
1、朝天椒切碎；
2、一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒；
3、封好，過3天左右即可以拿出來食用。
二、甜辣面醬的做法：
材料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克、甜面醬200克、蠔油1勺、胡椒粉適量、冰糖少許、姜末適量、蒜末適量、蔥末適量、干紅辣椒30克、植物油適量、香醋適量。
步驟：
1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中；
2、攪拌均勻成混合料；
3、燒熱鍋，倒入適量油；
4、等到油燒熱之后，加入姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香；
5、再將混合料倒入鍋中；
6、用小火，用鍋鏟慢慢推勻，面醬即可完成。
