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自制臭豆腐的危害是腐爛導致致癌,引發人體胃腸道疾病,不衛生會影響身體健康。臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐發酵前期是用毛霉菌種,發酵后期易受其他細菌污染,其中還有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。
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