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蒸饅頭時酵母和泡打粉可以同時放，原因如下：
1、泡打粉是化學起發劑，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨，泡打粉用多了容易使面團發黃，因此使用時應注意控制用量；
2、酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，發酵用的酵母粉，大多為活性干酵母，使用時，加到面粉和有水的環境中，酵母會產生二氧化碳，這樣使面團變的蓬松，同時也使面團增加了營養；
3、泡打粉和酵母同時用，面團容易蓬松過大，使表面不光滑，會因為泡打粉的因素導致面團發黃，所以用酵母發面更安全、更有營養，盡量避免采用化學的泡打粉來發面。
