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主料：豬尾巴2根；
配料：胡蘿卜1根，調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，雞精1小勺，蔥1段，姜適量，蒜2瓣，八角1個(gè)，花椒少許，老抽1小勺，香葉1片，白糖1大勺，小蔥少許；
步驟：
1、準(zhǔn)備所需材料，姜切片，蒜切塊，胡蘿卜切滾刀塊；
2、將洗凈的豬尾切段后放開水鍋中氽燙，撈出控干水份；
3、鍋中倒油，油熱后先將姜蒜爆香，再放入豬尾炒制；
4、炒至豬皮顏色稍變時(shí)加入醬油，及草菇老抽；
5、翻炒至上色后加入能蓋住豬尾的開水；
6、加入蔥段，雞精，白糖及少許鹽；
7、將八角花椒香葉放入不銹鋼調(diào)料球中放入鍋中，大火燒開后用中小火燉；
8、燉至湯汁收去一半豬尾已熟時(shí)將胡蘿卜加入；
9、繼續(xù)中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時(shí)出鍋，表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可。
