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雉雞是國家二級保護動物。雉雞又名環頸雉、野雞、項圈野雞，為雉屬雞形目動物。
雉雞體形較家雞略小，但尾巴卻長得多，雜食性動物，所吃食物隨地區和季節而不同。雄鳥羽色華麗，頸部都有白色頸圈，與金屬綠色的頸部，形成顯著的對比；尾羽長而有橫斑。雌鳥的羽色暗淡，大都為褐和棕黃色，而雜以黑斑；尾羽也較短。雉雞共有31個亞種，多棲息于低山丘陵、農田、地邊、沼澤草地，以及林緣灌叢和公路兩邊的灌叢與草地中，分布于歐洲東南部、小亞細亞、中亞、中國、蒙古、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部以及越南北部和緬甸東北部。
雉雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。
該物種已被列入國家林業局2000年8月1日發布的國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄。
