綠豆怎么為什么那么難煮爛

原因。1、綠豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分為內外兩層。在這兩層種皮之間，有一種柵欄細胞，其主要成分是鈣鹽和酸鹽。這兩種成分過多，表皮很堅硬，因此綠豆很難煮爛。2、綠豆表面被一層厚厚的角質層包裹，該角質層是一種難溶于水的蠟質，因此綠豆很難煮爛。加速綠豆煮爛的方法。1、將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘即可。2、將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮即可。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀原因。1、綠豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分為內外兩層。在這兩層種皮之間，有一種柵欄細胞，其主要成分是鈣鹽和酸鹽。這兩種成分過多，表皮很堅硬，因此綠豆很難煮爛。2、綠豆表面被一層厚厚的角質層包裹，該角質層是一種難溶于水的蠟質，因此綠豆很難煮爛。加速綠豆煮爛的方法。1、將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘即可。2、將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮即可。