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一、主料：鲅魚1條。
二、調料：雞精2克，姜1塊，蒜4瓣，八角3個，料酒10毫升，米醋適量，蔥白1段，白砂糖3克，辣椒3個，植物油適量。
三、步驟及做法：
1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。
2、將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鲅魚。
3、用適量的醬油，鹽，糖，蔥，姜，蒜，和2個紅尖椒，料酒少許調制成汁。
4、倒入料酒，和剛剛調制好的汁。
5、加湯將魚浸透。
6、放入鹽，待鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
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