科技
約三斤鹽。
臘肉具體做法如下：
用料：
主料：豬肉。
調料：食鹽、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；
2、肉內加入30克鹽，抹均勻；
3、在陰涼處晾至表面干燥，約2到3小時；
4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小時，期間翻動；
5、在陰涼處風干12小時；
6、再將肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，繼續腌制10到15小時，期間翻動；
7、置于陰涼通風處，繼續風干2到3天，至干硬即可。
烹飪技巧：
1、肉盡量切成細細的長條，既容易入味又容易風干。
2、在陰涼通風處風干，勿曬到日光。
3、最后風干的時間不定，至捏起來干硬即可；冷藏或冷凍保存。
