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餃子皮和面的比例是一斤餃子餡配半斤餃子皮,并且準(zhǔn)備相應(yīng)的原料。將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻,將鹽加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋皮了。
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