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紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，味甘、辛，性平。紅菜的食用部分稱為菜苔。菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。它營養豐富，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素高于白菜。色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。
紅菜苔的功效與作用：
1、增強抵抗力，維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能，孕婦吃紅菜苔，增強母體抵抗力促進胎兒的生長發育；
2、活血化瘀，女性月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出后疼痛減輕，脈象細澀，這是由于氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療；
3、潤腸通便，排出機體里面的有害物質，保證健康的身體；
4、含有大量的胡蘿卜素，可補肝明目，治療夜盲癥。
