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酒液進入口腔,漫過舌面,在口腔里如玉珠般滾動,當絲綢般的酒液滑過舌尖時,會感覺出酒中的甜味,繼而是舌面的酸,舌根的苦,舌頭兩側是對澀味和咸味敏感。紅葡萄酒的丹寧一般都較重,口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀,但好的葡萄酒丹寧平衡較好,酒液在口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,不忍棄之。
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