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做糖醋排骨能用米醋能代替白醋，這樣會讓這道菜的香氣濃郁持久入味。
做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。選用陳醋和米醋或是香醋類型，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
糖醋排骨的做法和具體步驟如下：
食材明細：
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、米醋三湯匙、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
步驟：
小排500克焯水后，煮三十分鐘；用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙米醋腌漬20分鐘；將排骨撈出洗凈控水備用，炸制金黃；鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖；加半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；小火燜十分鐘大火收汁；臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
