祁陽縣美食有祁陽曲魚、油炸粑、祁陽筆魚、祁陽檳榔、墨魚豆腐絲、文明米粉等。

1、祁陽曲魚：又稱曲米魚，有900多年歷史，宋代被列為皇室貢品，色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特。

2、油炸粑：將糯米粉捏成拳頭大再壓成餅狀，炸至金黃即可，由祁陽文明鋪橋頭一小吃店首創，熱鍋熱灶、現炸現賣。

3、祁陽筆魚：產于湖南祁陽地區的浯溪一帶，形似毛筆、肉質細嫩、營養豐富，有席上珍品之稱，古人詩曰：天意東坡不留字，神筆化作席上珍。

4、祁陽檳榔芋：呈檳榔形，表皮褐色、皮薄、光滑，剖開可見芋肉布滿均勻的紫紅色花紋，肉質嫩白、結構緊密，煮、燉、蒸、炸、燒、炒皆可，久煮不糊、芋香濃郁、粉糯細膩、綿軟甘醇。

5、墨魚豆腐絲：以墨魚、豆腐、肉絲為主料，輔以豬油、蔥、蒜、芹菜、辣椒、味精、醬油等佐料精制而成，可謂葷、素薈萃，集豆類、肉類、海味營養之精華，色香味俱佳，實屬席上珍品。

6、文明米粉：因其明末清初始創于該縣文明鋪而得名，以新米制作成米粉，豬骨頭文火燉爛成湯。