紅娘魚是硬骨魚綱，鲉形目，魴鮄科，紅娘魚屬魚類的通稱，有約20種，體長(zhǎng)可達(dá)300毫米，它們體色紅潤(rùn)，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚，俗名，紅頭魚、紅鞋、窮頭、家雀魚，綠鰭魚又叫，綠翅、冠口，體延長(zhǎng)，亞圓筒形，略側(cè)扁，向后漸細(xì)小，頭大，略呈長(zhǎng)方形，背面及側(cè)面均被骨板，近四棱形，項(xiàng)棘尖長(zhǎng)，伸越背鰭起點(diǎn)，吻長(zhǎng)，向前傾斜，吻端凹入，兩側(cè)角狀突出，眼上側(cè)位，口前腹位，鰓孔寬大，鰓耙短小。

方法步驟如下：

1、鍋內(nèi)倒油后放入蔥姜蒜爆香。

2、放入兩大勺豆瓣醬。

3、鍋內(nèi)加水將醬汁煮開。

4、放入洗凈的紅娘魚。

5、倒入少許料酒和白糖。

6、大火煮開后改小火慢煮。

7、煮至湯汁收干時(shí)出鍋即可。