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發菜可以涼拌、做糕點、熬湯、炒菜等，例如發菜竹筍的做法步驟：
1、準備食材發菜1杯，綠蘆筍0點5斤，高湯一杯半，鹽三分之一大匙和1小匙分開裝，香油三分之一大匙，糖三分之一大匙，白胡椒粉2小匙；
2、將發菜略沖洗兩三遍瀝干，綠蘆筍洗三遍瀝干備用；
3、準備1鍋水加鹽三分之一大匙煮沸；
4、將綠蘆筍氽燙約20秒后撈起浸泡于冷水中一到三分鐘，待涼至室溫再瀝干水份備用；
5、將發菜、1小匙鹽、三分之一大匙的香油和糖放入鍋中，加入高湯加熱，沸騰后改小火續煮至湯汁收干即可熄火；
6、將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的發菜絲，固定后即可排盤食用。
