凍干食品和脫水食品有什么區(qū)別

凍干食品近些年來非常火，很多人都在推薦這類零食，這類食品在很大程度保留了食物的營養(yǎng)，那么，凍干食品真的有營養(yǎng)嗎？凍干食品和脫水食品有什么區(qū)別？下面小編就帶來介紹。

凍干食品真的有營養(yǎng)嗎

近年來凍干食品火了起來，在各大社交平臺上逐漸成為網(wǎng)紅種草的新零食品類。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，近3年來凍干食品的銷量增長了300%，種類涉及水果、咖啡、酸奶、粥等越來越多的食物。

凍干技術(shù)全稱“真空冷凍干燥技術(shù)”，是將零下10~50℃冷凍之后的食品放在真空中脫水干燥。其實(shí)凍干技術(shù)并非新鮮事物，早在上世紀(jì)60年代就已被應(yīng)用于為宇航員研制太空食品。

用凍干工藝制成的食品，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。可直接食用，也可稍微加工，幾分鐘內(nèi)就會復(fù)原為新鮮食品。

如果你是背包客、宇航員，或是需要解饞補(bǔ)充能量的上班族，凍干水果和蔬菜是非常合理的選擇，當(dāng)然了，如果你有更多時(shí)間，或者方便購買新鮮蔬果，最好還是選擇新鮮農(nóng)產(chǎn)品。

凍干食品和脫水食品有什么區(qū)別

凍干食品和脫水食品無論是在制作工藝還是種類特點(diǎn)等方面，都有很大的區(qū)別：

凍干食品其實(shí)采用的是快速凍結(jié)，真空升華的工藝方法，而脫水食品(如方便面調(diào)料包里的蔬菜就是典型的脫水食品)往往采用的是在人工控制條件下促使食品中水分蒸發(fā)的工藝過程，包括自然干燥(曬干、風(fēng)干、陰干)和人工干燥(烘灶、烘房、機(jī)械干燥、其他干燥)等方法。

凍干食品，往往保存了食品大多數(shù)的色、香、味以及營養(yǎng)成分，且外觀沒有大的變化，復(fù)水性強(qiáng)，在沒有防腐劑的情況下也可以長時(shí)間保存，而且它可以極大程度地保留一些維生素和礦物質(zhì)，但是和新鮮水果相比較，它往往缺乏一些維生素，如易分解的維生素C;

而脫水食品往往在色、香、味和營養(yǎng)成分上都會發(fā)生改變，且復(fù)水性較差，脫水食品在保鮮過程中，往往更容易分解其中的維生素和礦物質(zhì)，因此它的營養(yǎng)價(jià)值不如凍干食品。