芋圓燒仙草里面的奶是什么奶

芋圓燒仙草里面的奶是煉乳奶。是用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。煉乳是濃縮奶的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%到40%左右的乳制品，再加入40%蔗糖裝罐制成。

煉乳奶簡介：煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消煉乳毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。

煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳（甜煉乳）、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。中國以前主要生產(chǎn)全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業(yè)的發(fā)展，煉乳已退出乳制品的大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

但是，為了滿足不同消費(fèi)者對(duì)鮮奶的濃度、風(fēng)味以及營養(yǎng)等方面的特殊要求，采用適當(dāng)?shù)臐饪s技術(shù)將鮮奶適度濃縮（閃蒸）而生產(chǎn)的濃縮奶仍將有一定的市場(chǎng)。