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可做白灼基圍蝦。
原料：
活基圍蝦1000克。
調料：
生抽王100克、味精2、5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆。
做法：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺；
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺；
3、食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用；
4、食畢，用白菊花冷開水洗手。
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