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可以放一段時間等杏子成熟就變甜了。
催熟杏子的方法：
１、藥物催熟杏子：成熟的時候需要大量的乙烯，它是最能促進水果成熟的特殊存在，現在的市場上有很多這種藥物存在，大空可以購買以后把它加清水稀釋，然后直接噴灑杏子的表面，噴好以后等一到兩天，杏子就會變軟，果汁量也會增加，想吃時好好清洗一下就可以直接食用了。
２、大米催熟杏子：大米在保存的時候，也會產生出一定數量的乙烯，因此杏子可以存放在大米中進行催熟，具體做法就是把杏子直接放入大米中，用大米把它包圍起來，如此保存二到三天，再把杏子取出，這時就能發現桃子有了明顯的變化，手感變軟，變甜。
３、用水果催熟杏子：一些水果在自然成熟以后也會產生出大量的乙烯，像蘋果、梨子與香蕉等，因此杏子也可以用這些水果來進行催熟，具體做法是需要把不熟的杏子與熟透的蘋果等水果放在同一個保鮮袋中，并把袋子密封起來，放在三十度左右的環境中，大約三天以后杏子就能催熟成功，變甜。
杏，落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或２－３個同生，白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。花期３－４月，果期６－７月。
少數地區逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。杏是重要經濟果樹樹種，是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素Ａ原、維生素Ｃ和Ｂ族維生素等。杏木質地堅硬，是做家具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。以種子繁育為主，播種時種子需濕沙層積催芽；也可由實生苗作砧木作嫁接繁育。
