科技
材料：面粉、鹽、干酵母。
做法：
1、發(fā)面，將干酵母用溫水泡3到5分鐘。酵母用量按本人炒菜時放鹽的用量即可；
2、取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均；
3、將酵母水倒入，和面；
4、和面只須注意用水量，面和得軟后，便可以開始餳發(fā)。面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼即可；
5、揉面：此次將發(fā)好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻且有勁道；
6、餳面：將揉好的大面團分成小面團，再揉光滑些，桿成薄圓餅狀用濕屜布蓋上，餳二十分鐘；
7、制作：用電餅鐺烙至冒氣后半分鐘。開蓋，翻個再烙。冒氣后等半分鐘，兩面均烙至淺黃即可。
