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含堿性的蔬菜有:芹菜、土豆、竹筍、香菇、海帶、綠豆、豌豆、大豆、油菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、菠菜、白菜、卷心菜、生菜等。
含堿性的水果有:橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓、葡萄、蘋果、梨、櫻桃等。
堿性食物:是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,其溶于水后生成堿性溶液。研究發現,多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
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