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味伴侶是一種大豆素肉制品，是用植物大豆蛋白做成的一種新型產(chǎn)品，與牛肉粒外觀相似。現(xiàn)在上海大概有幾十家海底撈門店，小料臺的牛肉粒換成了“味伴侶”供食客免費使用。
海底撈之所以將牛肉粒換成了“味伴侶”，主要是因為之前很多顧客將牛肉粒小料當(dāng)作菜品無限制使用，造成了浪費，換成“味伴侶”以減少浪費。另外海底撈方面證實，原來的牛肉粒將被列入菜品菜單進行低價單獨供應(yīng)。
味伴侶其實也是素肉的一種，是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。
