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白蘿卜、鹽、辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水。
腌制步驟如下：
1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5厘米厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鐘；
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過的白蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，上面用重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時(shí)以上；
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150毫升混合，攪拌均勻，制成腌醬待用；
4、將靜置好的白蘿卜片用涼開水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，再次用重物壓住，放置1小時(shí)；
5、將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌制2天即可食用。
