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主料：瘦肉100克。
輔料：淀粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。
方法和步驟：
1、切肉，肉需切均勻，肉的紋段也應切開；
2、腌制肉，放鹽、生抽、胡椒粉和蔥蒜等，然后攪拌均勻；
3、加淀粉抓勻，鎖住水分；
4、放入香油或者植物油，加入后攪拌順滑；
5、炒肉，先將鍋燒熱，熱鍋冷油，油燒到七成熱；
6、迅速加入肉絲，快速的劃散開，翻炒均勻即可出鍋。
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