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老壇酸菜牛肉火鍋的做法如下:
牛肉切成簿片;加入1000毫升的水,放入牛肉,蔥和姜片以及黃酒,大火煮開(kāi)后,撇去浮沫;撇凈浮沫后,轉(zhuǎn)小火煮大約30至45分鐘左右即可。將酸菜事先用清水浸泡一下,清洗干凈,切斷。鍋中放油,加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后,加入燉好的牛肉湯,加適量的鹽調(diào)味,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。
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