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黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。
綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。
黃心黑豆只有一種小黑豆。
總體來(lái)說(shuō)，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。
在買黑豆時(shí)注意把皮剝開(kāi)，看心是綠色的還是黃色的，如果是白色的就是假的。
怎樣分辨真假黑豆？
1、形狀上不同。
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
2、看外觀。
真黑豆的中間有"小白點(diǎn)"。而經(jīng)過(guò)染色的黑豆這"小白點(diǎn)"會(huì)被染顏色。
3、擦表皮辨別黑豆。
把黑豆沾點(diǎn)水，然后在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?/p>
4、撥開(kāi)豆子看內(nèi)核：豆仁。
黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時(shí)可以撥開(kāi)觀察。
5、浸泡后水的顏色不同。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆，黑蕓豆泡了之后就是黑水。
