綏江縣美食有綏江米線、品芋雞火鍋、綏江夫妻肺片、九香蟲、包谷粑等。

1、綏江米線：歷史悠久，正宗且味美。口味獨特，物美價廉，濃香的熱氣與鮮美的味道，一直深受人們的喜愛。米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成，以細白、有韌性者為好。

2、品芋雞火鍋：品芋，綏江縣群眾種植品芋的歷史悠久，綏江品芋以口感細膩、營養豐富而久負盛名。多年來，綏江農民種植品芋主要是用于自食和饋贈。近年來，廣大群眾觀念有所更新，商品逐漸意識增強，上市品芋逐漸增多，綏江品芋以個大，味鮮而在市場上十分走俏，成為一種"品牌"，是綏江人饋贈親友的佳品，名聲遠播，銷往四川宜賓、成都和云南省昆明等大中城市。

3、綏江夫妻肺片：在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了一個小鹵菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商船勝多，周圍的生意很紅火，在當朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒，感覺這里的涼菜味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱贊，為贊揚兩夫妻手藝非常特別，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；并推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。

4、九香蟲：味鮮而美且大溫補，實乃綏江特產中之奇異者。”炒上一碟打屁蟲，酌二兩本地苞谷酒，就著金沙江河風扯幾個把子，個中滋味，妙不可言。

5、包谷粑：有餡的叫包心粑，或肉餡、或酥麻、或鹽菜、或野蔥，入口奇香；無餡的叫實心粑，蘸以胡豆醬、水豆豉、乳腐，香辣開胃。綏江包谷粑曾是城鄉人民的主食，而今以招牌菜登大雅之堂，饋贈思鄉客。