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湛江辣雞粉主料：雞半只、干桂林米粉250g。
輔料：姜一塊、大蒜頭一個半、干朝天椒二把。
步驟：
1、先把米粉用溫水發(fā)好備用，可能要一個小叫，盡量發(fā)粗點。
2、雞洗凈切小塊。
3、辣椒用溫水泡半小時后拿出放入大蒜，姜用攪拌機打碎。
4、油加熱五成入打好的辣椒炒至紅油出來，火不能太大，中間可加水，一定要把紅油熬出，再入雞塊翻炒，一直到雞塊水份揮發(fā)，加鹽、生抽、老抽一點、加水半碗再煮十分鐘起鍋。
5、放水燒開，米粉燙熟撈出，加入辣子雞，并加入湯，鹽，味精，蔥花。
