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用涼水和面不硬。
食材：柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許。
做法：
1、鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；
2、韭菜切段，西葫蘆擦絲擠干水分，淋入香油攪拌均勻；
3、加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；
4、面加涼水和好餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；
5、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的餡餅皮；
6、放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；
7、餅鐺燒熱后刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；
8、待餅鐺的燈滅后將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；
9、餅鐺的燈再次滅后即可開吃。
