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用料：昂刺魚一條、姜3片、蔥3段、干辣椒2個、大蒜適量、料酒1匙、老抽2匙、生抽2匙、白糖1小匙、醋1小匙、食鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水1杯。
做法：
1、宰殺好的魚徹底洗干凈，瀝干。
2、用廚房紙吸干水分、兩面粘上薄薄的干淀粉。
3、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、蒜剝皮、紅辣椒洗凈。
4、鍋燒熱、加適量油，7成熱時放魚煎至兩面金黃。
5、鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的魚。
6、加入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉和適量水，加蓋大火燒開轉中火燉煮至湯汁濃稠。
7、三分鐘后即可出鍋食用。
