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1、制作速凍蔥絲。先將清理、清洗等處理后的大蔥切成蔥段,再經過燙煮、冷卻、快速凍結、包裝等工序加工而成。速凍蔥絲裝在專用紙箱內,在零下18攝氏度的恒溫冷庫內貯藏;
2、制作凍干蔥粉。將新鮮大蔥快速冷凍后,再送人真空容器中脫水而成。將清洗、切分、漂燙、速凍后的蔥絲,經過升華干燥、揀選、密封或真空包裝等工序加工而成;
3、制作蔥油。將大蔥切碎后,加水浸泡,裝冷凝管煮沸,使精油與水蒸氣一起蒸出。
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