科技
1、要有滿腔熱情對工作和生活充滿信心，樹立三贏精神。
2、“以人為本”，只有關系融洽，許多問題才可迎而解。
3、要有豐富的烹調知識，較好的基本功，并不斷地推出新異的高、中、低檔菜品。
4、用現代化的科學手段管理，充分調動員工的積極性、獎罰分明，廚房才有凝聚力。
5、努力學習新知識，拓寬視野、不斷提高自己的文化修養，及時捕捉市場信息。
6、講道德、守規矩、重誠信、講究職業道德、遵守行業規矩、尊敬前輩師長、樹立社會聲譽、誠實守信。
7、文明禮貌，注意儀表。廚師長儀表要端正、有風度，對小事要糊涂，不要斤斤計較。
8、做好本職工作，與工作無關的事不打聽、不參與、不傳話。
9、廚師長要對酒店總管負責，在做好本職工作的同時，還要以不同的思維方式變換思路。反饋正確的餐飲信息給老板，使酒店永遠具有競爭力。
