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1、調制一碗水淀粉，木耳，筍，切絲，將筍絲焯水，準備蒜末，姜末，香蔥段。
2、里脊肉切絲，放半勺鹽，抓勻入底味。
3、調一個蛋清糊，倒入肉絲中攪勻，給肉絲上漿，腌制五分鐘。
4、鍋中放四分之一的油，放入上好漿的肉絲，肉絲差不多定型之后，放入筍絲，木耳絲，等筍絲木耳絲加熱透之后，倒出鍋中食材，瀝干油。
5、鍋中留半勺底油，放入蒜末，姜末炒香，然后下入半勺豆瓣醬，一勺泡椒醬，炒出紅油，加入料酒一勺，米醋一大勺，白糖一大勺，醬油半勺，雞精半勺，一點老抽，加兩勺水淀粉調和。
6、當魚香汁粘稠后，下入肉絲，筍絲，木耳絲翻炒均勻，放入香蔥段，翻炒幾下后關火，出盤。
