真菌生存需要水分、適宜的溫度、有機物。真菌是一類真核生物。最常見的真菌是各類蕈類,另外真菌也包括霉菌和酵母。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌,估計只是所有存在的一小半。
真菌是具有細胞核和細胞壁的異養(yǎng)生物。種屬很多,已報道的屬達1萬以上,種超過10萬個。其營養(yǎng)體除少數(shù)低等類型為單細胞外,大多是由纖細管狀菌絲構(gòu)成的菌絲體。
低等真菌的菌絲無隔膜,高等真菌的菌絲都有隔膜,前者稱為無隔菌絲,后者稱有隔菌絲。在多數(shù)真菌的細胞壁中最具特征性的是含有甲殼質(zhì),其次是纖維素。
常見的真菌細胞器有:線粒體、微體、核糖體、液泡、溶酶體、泡囊、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、微管、鞭毛等;常見的內(nèi)含物有肝糖、晶體、脂體等。