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藜麥 ，原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由于其具有獨特的豐富、全面的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。
藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力等功效。從中醫學角度來說，藜麥屬溫性，且具有營養活性，適合與多種食材搭配食用。
