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1、產于寒冷冬季的冬筍。
2、被稱作菜王”。在立春之后可踩挖的春筍。
3、在夏秋季節出現，竹鞭的先端部分的鞭筍。
4、我國栽培面積最大、經濟價值最高的毛竹筍。
5、產于浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3厘米多的早竹筍。
6、別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6厘米的紅哺雞筍。
7、產于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，橫徑3～4厘米的尖頭青筍。
8、別稱甜竹、大葉烏竹等，竹稈叢生，高20～23米，橫徑10～20厘米，出筍期5～11月，以7～8月最盛的麻竹筍。
