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推薦廣東盒粉中的廣東蛋腸粉：
食材：拉腸粉500克，雞蛋三個，蔥一顆，干香菇五朵，花生油、老抽、蠔油、姜適量。
做法為：
1、用拉腸粉和水調成腸粉漿，調配比例為1比1.5；
2、油燒熱，加姜末蒜末爆香，加適量開水燒開；
3、把水燒開，加上香菇丁，蔥白，蔥葉，耗油，老抽，適量鹽，小火慢慢熬成醬汁，盛出備用；
4、大鍋燒開水，把腸粉蒸屜放在大鍋上；
5、把蒸屜上舀一勺腸粉漿，晃動蒸屜，讓其均勻鋪滿蒸屜；
6、分鐘后，腸粉起泡，放雞蛋進去，散上蔥花，再繼續蒸一分鐘；
7、取出蒸屜，用刮刀把腸粉卷起，裝盤，淋上醬汁即可食用。
