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材料：鮮魚，鹽，蔥段，姜片，雞粉，啤酒，孜然粉，辣椒粉，引炭爐，木炭，烤魚爐，烤魚夾。
做法：
1、將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內臟，沖洗干凈，去掉中骨，在魚身兩側打一字花刀；
2、加入鹽，蔥段，姜片，雞粉和少許啤酒腌制；
3、使用引炭爐將木炭點燃，將燃燒著的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格，15分鐘開啟頂部出風口使木炭充分燃燒，15分鐘左右關閉出風口使爐內快速升溫至350度；
4、將腌好的魚用專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內烤制6至10分鐘；
5、魚出爐后，將魚直接放入準備好的烤魚盤中，等待上料；
6、根據口味撒上適量的孜然粉和辣椒粉即可。
